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【聯合晚報/記者陳麗婷/台北報導】

端午節將至，如何聰明挑選健康吃粽子？國健署署長邱淑媞表示，傳統肉粽包有五花肉、糯米，且經過拌炒，一顆熱量約達764大卡，需慢跑93分鐘才能消耗完。她建議挑選體積小、熱量低的粽子，例如野薑花粽，或改以糙米、薏仁、燕麥等取代糯米，並用杏鮑菇、南瓜等當餡料，可減少熱量攝取。

邱淑媞說，傳統粽油脂、熱量都高，一顆接近2.5碗白飯，以體重60公斤的人來說，慢跑93分鐘才會消耗完。另外，甜粽內餡也會加入油脂及砂糖，一顆豆沙粽熱量387大卡，將近1.5碗白飯，體重60公斤的人須慢跑47分鐘才能消耗。

邱淑媞提供選購粽子六大原則，先是挑選熱量較低或體積較小的粽子，或參考各縣市衛生局輔導業者製作的減熱量粽子。例如宜蘭縣推薦的野薑花粽，一顆熱量114大卡；花蓮東方美人粽，熱量195大卡。食材選擇也很重要，例如可用薏仁、糙米等替代糯米，可增加維生素及礦物質攝取，內餡最好以瘦肉取代五花肉。吃粽子也應搭配蔬果，可搭配芭樂、蘋果或生菜等一起吃，既可增加補充纖維質，還能增加飽足感。

替代正餐且不過量

邱淑媞並提醒，粽子使用的糯米、糙米等，和米麵一樣屬於主食類，粽子應替代正餐且不過量。還有人吃粽子會沾甜辣醬、蒜泥醬油等，不但鈉含量高，食用過量也可能造成高血壓、心血管疾病，建議盡量不要沾太多醬料。

高血壓、高膽固醇或心血管疾病的慢性病患，更應避免吃鹹蛋黃、五花肉等；糖尿病患者應少吃含糖量高的甜味粽子。腸胃道不適者，不要吃太多糯米等難消化的食物，並細嚼慢嚥才有助消化。

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