【聯合晚報/記者陳麗婷/台北報導】

20140530

端午節將至,如何聰明挑選健康吃粽子?國健署署長邱淑媞表示,傳統肉粽包有五花肉、糯米,且經過拌炒,一顆熱量約達764大卡,需慢跑93分鐘才能消耗完。她建議挑選體積小、熱量低的粽子,例如野薑花粽,或改以糙米、薏仁、燕麥等取代糯米,並用杏鮑菇、南瓜等當餡料,可減少熱量攝取。

邱淑媞說,傳統粽油脂、熱量都高,一顆接近2.5碗白飯,以體重60公斤的人來說,慢跑93分鐘才會消耗完。另外,甜粽內餡也會加入油脂及砂糖,一顆豆沙粽熱量387大卡,將近1.5碗白飯,體重60公斤的人須慢跑47分鐘才能消耗。

邱淑媞提供選購粽子六大原則,先是挑選熱量較低或體積較小的粽子,或參考各縣市衛生局輔導業者製作的減熱量粽子。例如宜蘭縣推薦的野薑花粽,一顆熱量114大卡;花蓮東方美人粽,熱量195大卡。食材選擇也很重要,例如可用薏仁、糙米等替代糯米,可增加維生素及礦物質攝取,內餡最好以瘦肉取代五花肉。吃粽子也應搭配蔬果,可搭配芭樂、蘋果或生菜等一起吃,既可增加補充纖維質,還能增加飽足感。

替代正餐且不過量

邱淑媞並提醒,粽子使用的糯米、糙米等,和米麵一樣屬於主食類,粽子應替代正餐且不過量。還有人吃粽子會沾甜辣醬、蒜泥醬油等,不但鈉含量高,食用過量也可能造成高血壓、心血管疾病,建議盡量不要沾太多醬料。

高血壓、高膽固醇或心血管疾病的慢性病患,更應避免吃鹹蛋黃、五花肉等;糖尿病患者應少吃含糖量高的甜味粽子。腸胃道不適者,不要吃太多糯米等難消化的食物,並細嚼慢嚥才有助消化。

來源網址


  

, , , , , , , , , ,

TingMao 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()