作者介紹
 
易哥
牛易館館長。歷任臺北市政府勞工局職業訓練中心秘書、台灣觀光學院業界講師、經濟部樂活創業人才培訓講師、臺北牛肉麵協會網路行銷主委。 從小就著迷於行銷操作,立志要拚出一番事業、成為市場領頭羊的易哥,退伍後卻因緣際會進入公家機關服務,創業路迂迴了一大圈,直到退休始將一身本領盡展於牛易館的經營中。從三峽白雞山到臺北四平街,秉持「以牛為本、以易為用」、「擁抱傳統、走向時尚」的核心理念,易哥憑藉扎實的手藝與靈活的行銷技巧,短短幾年便擦亮牛易館這塊招牌。2010年,易哥首度參加臺北國際牛肉麵節,即獲得「優良店家」的肯定;2011年再度以匠心獨具的太極牛肉麵,入選「十大創意牛肉麵」;其後更獲聘為國際牛肉麵節廚藝講師。2013年由交通部觀光局評選為全國十大傳奇美食,2014年獲中國國家旅遊局發行十萬冊專刊報導,一躍成為臺灣牛肉麵界的風雲名廚。
 
推薦
 
創業起頭不易,更難得經營不易,第一個易是容易,第二個易是變易,知道不易所以用心,漸入佳境卻日漸渙散,這是創業者經常犯的錯誤,所以長龍易、長紅難!
 
李培芬─社團法人臺灣服務業發展協會祕書長
 
有志者的最佳創業指南
對於公務員的印象,一般人想到的,不外乎是保守、傳統,以及聽命行事;然而,這些特質在易哥身上,完全見不到。
打從學生時代,易哥便展現商場管理上的能力。當經營烤雞店的母親正為雞隻賣相不佳而感到苦惱時,他仔細觀察、反覆推敲,果然順利找到原因,一舉解決問題。之後,烤雞店再度遇到產品滯銷的問題,他又巧妙地將危機化為轉機,以﹁買烤肉食品,免費出借烤肉器具﹂的方式,大幅提升了店裡的業績。
 
林思伶─文藻外語大學校長
 
身為文案達人的我,經常風塵僕僕走訪全臺各地,教文案,也教品牌。在課堂中,最常鼓勵學員與各行業者做好品牌。這其中有三件要素,又最為重要—品牌定位、品牌故事、品牌標語。
 
唐崇達─文案達人創意事務所執行長
 
自序
一首好歌,如果能巧妙闡述歌曲創作動機與故事的背景,將會成為膾炙人口的經典。一道美食,如果能用心宣揚烹調意念與設計原理,必定成為傳頌千里的話題。所以我經常誘導記者,多多報導牛易館的故事,因為好吃雖然是王道,如果沒有背景故事的加持,很難發揮持久的力道!
 
一道美食,好吃絕對是根本,但要成為經典,仍需要很多條件加持才能顯現力道。退休前三年,我跟長官及同事提到退休後要賣牛肉麵,大家都不相信。朋友問我:是不是因為喜歡牛肉麵,所以開館賣牛肉麵?其實,我只是想找一個好的著力點,印證我對品牌經營的理念。牛肉麵,是上天賜給臺灣的禮物,紮實有力、深入民間、展望國際。臺灣牛肉麵具備這些優良的特質,只要掌握力道,自然可以順利攀升至享譽全球的境界。
 
牛肉麵,一直被渲染著深不可測的傳說,一道不可多得的臺灣美食,就這麼深深埋沒!「易」是我對臺灣牛肉麵的大膽突破;簡易化,才能展現牛肉麵的滲透能力。我以牛肉麵的簡易餐館的定位命名牛易館,從取材用料、烹煮熬燉、販賣服務等,在在依循「易」的精神,追求的便是打造成功品牌的價值核心,並為大眾揭開牛肉麵的神祕面紗。
 
牛易館開館不久,就很想出一本書,期待透過書籍傳揚自己對臺灣牛肉麵的淺見,只是沒想到這個心願,這麼早就能實現。感謝臺灣知識庫吳淑如副董事長引薦,以及丘昌其董事長提攜,先是邀請我到公司分享牛易館的驚豔,繼而親臨牛易館邀請易哥出書。知遇之恩,銘感五衷。
 
始終希望有一家媒體能撇開牛肉麵好不好吃的話題,改以文化的角度來敘述牛肉麵,深入背後的故事來認識牛肉麵。今天終於得償所願了!這本書,我將與我的父親、母親以及幕後最大推手小燕子,誠摯邀請大家﹁易﹂起來閱讀牛肉麵。
 
精選內容
安倍夜郎在深夜食堂這部作品裡,以淡淡的筆觸描繪食物與人的關係,刻劃世間百態與人情冷暖。易哥自公職退休後,創立牛易館這家牛肉麵店,開幕以來短短幾個寒暑,同樣見證過許多感人的故事。
 
真實人生,往往比虛構的劇本還要深刻。牛易館的熟客中,曾有一家三口,每隔一週都會造訪牛易館。貼心的女兒,總會提前來電預訂好位子,進門後先攙扶行動不便的媽媽入座,再幫爸媽準備好餐具,最後到櫃檯點三碗番茄牛肉麵,闔家共度一頓甜蜜溫馨的晚餐。
 
原來,小女孩的媽媽罹患了癌症。遭逢巨變,爸爸毅然結束軍職生涯,全心陪伴妻子,醫療之外,也帶著她四處尋幽訪勝、品嚐美食,堅強地迎接每一天。再者,由於媽媽喜歡番茄牛肉麵,只要發現口碑不錯的店家,一家人便會立即驅車前往;牛易館也因此與這個家庭結了緣分。
 
初識牛易館,是在網路上知道這家店有大受好評的番茄牛肉麵。於是,爸爸開著白色喜美,帶著太太和女兒風塵僕僕抵達牛易館店門口。易哥至今仍記得,這家人首度造訪那天,經過前檯時,媽媽頻頻微笑點頭,爸爸則向易哥招呼道:﹁我們是慕名而來。﹂用餐過程中,小女孩不時關注著媽媽和爸爸的細微需要,動人的畫面,交織出一幅羨煞旁人的天倫景象。
 
由生疏到熟悉,易哥很快與這家人締下深厚的交情,只不過,正當他已經習慣每隔一週都能見到這家人時,他們的身影卻悄然消失,不再出現......
 
就這樣,日子一天天過去,偶爾放下手邊工作,想起這家人逐漸朦朧的身影,不經意間影像忽然定格,幽微的懸念浮上易哥心頭,喚來無法釋懷的牽掛。易哥的第六感告訴自己:這家人肯定出了事!
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