【摘自《1200萬人都說有效的吃不胖飲食》，哈維．戴蒙、瑪莉琳．戴蒙／譯者鄧捷文，柿子文化出版】
如果你真的想繼續吃肉，我想提出三點建議，教你如何將肉食的負面影響減至最低：
一、尋求優質來源
食用牲口所接觸的化學物質，有些相當危險，包括盤尼西林、四環素、受放射性核廢料銫一三七污染的下水道污泥顆粒、增肥劑，與許多使動物售價增值的化學物質及抗生素，更別提經過化學處理的肉類，像是傳統用於浸泡肉類，能降低腐敗味、去除死灰色澤並增添紅潤的亞硫酸鈉，甚至還有水泥灰！
沒錯！《營養健康》一書指出，一九八一年，美國中西部有些牲畜養殖場的農夫，餵食牛隻數百磅重的水泥灰以增加販售時的重量。有消費者團體獲悉後向食品藥物管理局訴請中止此行為，但食品藥物管理局在調查過後表示，吃下一些水泥灰對人體並不造成危害，此作法無須中止，除非日後證明確實對人體有害。你能想像一邊減重一邊吃下水泥灰嗎？我可不愛！有些商家保證，他們的牛隻與雞隻都採行天然放牧，而且生長過程中絕不使用化學添加物，請尋求該類肉品來源，你值得吃更好的肉，若你經常光顧的商家並未批入這類肉品，就大膽提出要求吧！
二、每天吃肉別超過一餐
若一天吃肉超過一餐，消化過程將會耗費大量能量，身體的其他機能就沒有足夠能量運作，例如排除作用。肉類應該要在稍晚用餐時食用，這點要配合一百八十一頁的能量階梯章節說明。最好不要每天吃肉，別擔心，隔天你依然會很健康，甚至會比前一天更有精神。
三、適當搭配
你有時會吃下不當搭配的食物，但儘量不要選在吃肉的那餐，肉類就算經過適當搭配，都會使身體有所負擔了，別再使情況
